鸭肉中游离脂肪酸测定的问题？

发布时间：2014/2/8 10:11:56　浏览次数：2770　[字号：大 中 小]　 [关闭此页　打印此页]

因试验测定鸭肉中游离脂肪酸需要，准备购买贵所的游离脂肪酸试剂盒，有几个问题恳请答复：

    1 贵所的游离脂肪酸可否分别测定鸭皮下脂肪及瘦肉组织中的游离脂肪酸？是测定总游离脂肪酸含量吗？

    2 试验中已经采用三氯甲烷-甲醇溶液浸提的脂肪，可以采用贵所的游离脂肪酸试剂盒吗？我的具体操作步骤是:20g样品剪碎加入250mL氯仿-甲醇溶液(2:1 v/v)。冰水浴中4000r/min匀浆60 s，静置1h过滤除去蛋白结缔组织，加入0.22 倍体积含7.3g/LNaCl和0.5g/LCaCl2的盐溶液，3000r/min离心15min，吸净上清液，下层液体转移至圆底烧瓶，用旋转蒸发仪在真空条件下干燥，45℃水浴，得到油脂纯品，-20℃贮存

    3 如果上述操作不能采用贵所的试剂盒测定，需要重新采样，采样量大概需要多少？因前期试验采样还剩部分瘦肉，约5g/样，是否足够一次检测。

回复：

老师您好：

    理论来讲提取出来的游离脂肪酸可以测定，不过加入其他的试剂可能会产生干扰。从我们这边操作来看，一般的组织加入生理盐水制备10%匀浆，收集上清进行测定即可；脂肪组织采用无水乙醇作匀浆介质制备匀浆，收集上清进行测定。一般所需组织在0.1~0.2g即可。

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