氢氧自由基（OH-）是化学性质最活泼的活性氧，它几乎与细胞内的每一类有机物如糖、氨基酸、磷脂、核苷酸和有机酸等都能反应，并且有非常高的速度常数，因此它的破坏性极强，但它可以被过氧化氢酶分解，因而测定过氧化氢酶的高低就有其重要意义。
红细胞或组织中过氧化氢酶（CAT）在一定条件下能直接分解其底物过氧化氢（H2O2），使H2O2在反应液中的浓度逐渐降低，相应的吸光度也逐渐下降。

所需仪器及自备试剂：
1、紫外分光光度计（比色测定波长为240nm）
2、恒温水浴箱或气浴箱 （孵育温度为25℃）
3、漩涡混匀器
4、微量移液器

操作流程：
1、20μl样本加底物溶液3ml，240nm处测OD1
2、1分钟后240nm处测OD2
3、根据说明书计算公式得出CAT活力
注：最佳取样量（具体摸索的方法按照试剂盒中说明书要求）

本试剂盒保存期：6个月。贮存温度：2～8℃

1. Zhang Yong, Tang Hao-Ru, Luo Ya, et al. Variation in Antioxidant Enzyme Activities of Two Strawberry Cultivars with Short-term Low Temperature Stress. World Journal of Agricultural Sciences, 2008, 4 (4): 458-462.

2. Jia-Qing Zhang, Ming Shen, Cheng-Cheng Zhu, et al. 3-Nitropropionic Acid Induces Ovarian Oxidative Stress and Impairs Follicle in Mouse. PLoS ONE, 2014, 9(2): e86589. doi:10.1371/ journal.pone.0086589.